治愈系美食 藏在“小馆”里的风情

2018-06-22 08:54来源:南方都市报编辑:梁翠蓉
美食是帖良药,治愈困在两点一线生活中的人们。治愈系的美食独有一番风情,它不能太普涨太高调,毕竟这是自己吃的,不是请客吃饭,闹给别人瞧。因此它们应该低调温暖,给你小惊喜,小开心,是一天劳累后的容身处。

美食是帖良药,治愈困在两点一线生活中的人们。治愈系的美食独有一番风情,它不能太普涨太高调,毕竟这是自己吃的,不是请客吃饭,闹给别人瞧。因此它们应该低调温暖,给你小惊喜,小开心,是一天劳累后的容身处。

  推荐1 美奈小馆

   圆润富有弹性的越南米粉白净净地放在盘里,新鲜烹制的烤鸡肉,晶莹剔透的米粉卷,还有红橙橙的冬阴功……不华丽,不夸张,但是就是一下抓住了你的胃你的心。

   越南有“小法国”之称,作为治愈系美食美奈小馆除了保持食物的原味,更在菜品摆盘上精耕细作,自主研发出“越南味,法国妆”的菜品造型,让越南料理更赏心悦目,逐渐走进中国的饮食习惯中;形成独树一帜的正宗越南料理。结合法国装修风格,凸显出“越南独特的法国风情”。在原有风格基础上融入越南本土元素,将越南风情与法国的时尚完美地融合在一起。全新的吧台设计,让你一边享受越南美食的同时,沉静在舒缓的越南音乐当中,一边体验调酒师为你专门调制的鸡尾酒。优雅、浪漫、别具一格。法国阁楼式门窗设计,大量的热带风元素芭蕉叶图案、大型陶罐等器具再搭配上意大利最新的藤蔓椅设计,让美奈小馆的整体空间既高端又具格调。充满法式越南地域风情的用餐环境让你仿佛置身于度假之中。将菜单升级,首次将杂志风与菜品图片相融合,每一页都如同一幅越南风景油画,让顾客一边点餐的同时,一边领略越南风情。餐具选用复古墨绿色,厚重的色彩显得低调且兼具品质。

   4年间,美奈小馆一共出售了2877554份菜品,服务了1452414位顾客,为了保证食材的天然与新鲜,重点食材均从越南而来,并且产品无任何味精添加,以食物的原味,配以最传统最简单的方式烹饪。用心打造,萃取食物天然的鲜味儿,让消费者无需前往越南即可享受越南美食的正宗与健康的享受。

   推荐2 这里有一条街的深夜食堂

   这条宵夜日料街是名副其实的深夜食堂,凌晨2点才打烊、它全长仅100米,但这么短的距离就能遇见6家料理店,每一步都像走在日剧里,每家店有一位男神主理人,他们6个人合力,扛起全街的颜值和才华。

   第一家就和印象中的日料很不一样———琳琅满目的酒瓶、日英混血的主理人,用餐之余,他会精心给你搭配一杯葡萄酒。如果你点了炭烤澳洲和牛排配海胆温泉玉子,大西会推荐你一杯黑皮诺。要有别的想法,大胆和他说,一口京片子可流利了。他家主打现代融合菜,日料与英餐巧妙结合。用筷子吃牛排,最好把海胆、玉子都夹上。喜欢这道小刀切、筷子夹的招牌自制鹅肝酱烤面包。有的人会觉得咸,因为鹅肝中加入了日本味增,这时来一杯酒更是极好的。招牌橄榄油煎蒜香海虾,上桌时碗内还在沸腾,夹起虾肉紧实,不嫌麻烦,可以和黑蒜面包一起吃。

   第二家惠比寿·拉面,他家一半的桌椅都在街上,揭开帘子就能看见煮面的大厨。他家有一道必点———浓厚豚骨鱼介汤沾面。上桌时,和乌冬一样粗的面条,还是冷冰冰的。用手按一按,果然劲道。夹进石锅,浸泡5秒,滚烫的汤汁包裹着粗面,浓郁的香味随着面条翻腾、膨胀,连叉烧都要泡进去,这口浓郁的汤汁,你肯定不能喝下去。推荐另点一份芝士坎饭。稍微淋两勺就好,味道立马鲜美起来。海葡萄冷豆腐淋上胡麻酱,细小的颗粒覆盖在软软的豆腐上,是店里的最有人气的小菜哦。

   惠比寿门店

   惠比寿的美食

   第三家西江鳗鱼主打西派烤鳗鱼,相比我们熟悉的蒲烧,味道没那么甜,而口感更脆。每天早上取活鳗鲜杀,烤一条要花20分钟。整条鳗鱼上桌,强推原味。它取白烧做法,不加酱,鱼片脆爽可口,用手按还能听到回弹声。一定要趁热吃!鱼皮口感堪比薯片,配合底下丰腴的鳗鱼肉,要不是被人按住,可能会再要一条。他家还有独创的名古屋三重奏,也叫鳗鱼三吃。

   第四家阿部屋主理人叫做阿部浩二,业内人 称“漂流厨师”。他是东京米其林餐厅ABEYA的老板,也是各大料理店争相聘请的研发大师。这里选用备长炭起火,小巧的一串肉能充分受热。烤好的百里香,看起来像鸡脆骨。吃起来咸咸的、软软的,撸完一串之后,整桌人看的眼神都变了。和牛串烧和泡菜鸡肉串,也是店里的人气好物。和牛外层香脆,稍微用力咬开,立马就能化在嘴里。鸡肉串性价比更高,香辣香辣的泡菜有解腻效果。如果你也一口气撸10串,反而会迷上泡菜。

   第五家寿司德主打Omakase料理,由主理人选择当天最合适的食材,为预订的客人亲手打造寿司。主理人西冈大叔,亲自制作店里的熟成鱼肉。每一斤肉,起码有40%被浪费掉,才能产出肉质甜美的食材。越光米捏成舍利,一点点山葵提味,主理人现场手捏……一份寿司上桌,用中指和拇指轻轻端起一块,一口放进嘴里,剩下的,交给舌头去狂欢。

   第六家茂吉据说他家的主理人三井洋辅,是个“骚”气大叔。相比整条街清一色的日本音乐,他家的歌单独树一帜,能想象出他的模样了。来这一定要抢吧台的位置。点上一盆招牌和牛拼盘,牛舌、带骨牛小排……不用自己动手,让厨师帮你烤得恰到好处。拼盘上堆成一小团的是下酒牛肋肉。腌制入味,肉质Q弹,即使是单点,也极具性价比。最后一家是TICTAC酒吧里有三张Beerpong游戏桌,一出手就空心入杯,有人敢挑战不?

   采写/摄影:家园报记者 谢宇野


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