不少吃货一直纠结，到底什么才是属于深圳的味道，因为看上去不同的菜系都带着本身的文化，各不相关。但实际上能够立足于深圳这样的一线城市，单单是独立的饮食个性并不足够，更重要的是做到融合与共鸣，说到底，深圳的味道，就是南北汇集的八方味道，在传统的基础上孕育出新的滋味。

  小炳胜进驻深圳

   岭南风味的新诠释

   广州流传着这样的小段子，“没有排过小炳胜，都不好意思说自己是个年轻人”。在广州掀起一股排队吃粤菜风潮的小炳胜，如今终于“刮”来深圳。小炳胜也被称为“炳胜老爸”家的贵公子，2015年12月出生于广州。拥有米其林餐厅的成长背景，小炳胜现正茁壮成长中，在广州已开有四家分店。带着对新派粤菜的热诚与期盼，深圳首店于2018年12月29日正式进驻海岸城购物中心负一层。小炳胜作为炳胜旗下主打年轻路线的品牌，在地道粤菜的基础上改写成为完美的变奏曲，在不负做地道粤菜初衷的同时，亦将广东味道玩出新意。

   只要是炳胜的老粉丝，必定知道她家叉烧的大名，提及粤菜，怎可少了烧味。小炳胜历时240天悉心研发，精选多种豉油和香料调制成的秘制酱汁，研制出了这款美味。在高温炙烤下，酱汁渗入土猪五花腩中，味醇香弥。这道菜还曾获广州（国际）美食节“特金奖”。作为创意十足的粤菜品牌，小炳胜除了传承“炳胜老爸”老广记忆深处的经典味道外，更是上山下海寻找最新鲜的食材，入料烹调，诠释新时代的岭南风味。

   广东人的吃食最少不了鸡，正所谓“无窑不成鸡”，如今有了小炳胜，吃窑鸡不必再专门穿过千山万水寻觅农家乐。以传统岭南窑鸡为之作基础，结合独特调味的秘方，招牌窑鸡肉嫩、多汁、骨香，其味之鲜比昔日窑鸡美食更胜一筹。在制作过程中，小炳胜将秘制包裹好的鸡封入600摄氏度的窑里，使得鸡肉里的肉汁瞬间被锁住，成就一道集嫩、滑、香于一身的美味窑鸡，轻轻撕开，丰盈的肉汁瞬间溢出。

   按理说酸汤鱼肉是云贵一带的吃法儿，作为深圳的新餐厅，当然不能固守，必须做出融合特色，这道酸汤北江捕捞黄骨鱼就是最好的案例。小炳胜对番茄的痴迷犹如热恋，严选享受过新疆阳光浴的“靓”番茄做酸汤，选材、制作、装坛、发酵，每道工序皆亲自把关，炮制出开胃醒神的酸汤系列出品———长江鮰鱼、清水鲈鱼、北江捕捞黄骨鱼等不同品种的酸汤鱼、酸汤海鲜盘、酸汤白贝煮肥牛都让人回味无穷，用广东话来形容便是一句“食过返寻味”！

   饭后甜点少不了小炳胜大名鼎鼎的“人头包”———雪山奶露包。每桌必点的雪山奶露包如蛋糕般细腻、轻盈柔软，手指拿捏的触感已能感受到满满诚意。在面包切口处涂上一层厚厚的奶露，每一口都兼具松、柔、软、滑的滋味。

   炳胜饮食集团创立于1996年8月8日，至今已有二十二年的历史。在这二十二年间，通过不懈努力和用心经营，从一个只有86平方米的海鲜大排档，发展到如今成为一家餐饮与娱乐一体化的管理集团。在未来，小炳胜依然坚持创造属于自己的粤菜时代，用自己的独特方式传承发扬岭南文化，为深圳食客带来耳目一新的粤菜味道。

   大董餐厅开业

   中国意境的视觉美食

   位于万象城的中国意境菜大董餐厅一朝开业，引来无数关注，毕竟在北京，大董都快成了外国客人必去的景点了。

   大董餐厅在内部装饰上，能看到苏州园林式的留白意境、魏晋南北朝时期的诗歌很和谐地穿插其间，艺术的插花盆景，让人仿若置身于宁静恬适的田园牧歌中。但最独特的意境还是留给了产品。大董的菜式都必须配以诗词，比如招牌的董氏藜麦烧海参，对应的就是白居易《涧底松》中那句“横眉群山千秋雪，笑吟长空万里风”。店内的董氏烧海参也是食客们的必选菜，大董在原有烧海参的基础上革新了做法，并增加了烧好的大麦仁和自制的绿葱油蛋黄酱，丰富了海参的营养和口感，做到透彻表里、娇软滑糯。

   还有一道名菜是大董必点的“酥不腻”小雏鸭，这道烤鸭的脂肪含量从旧式烤鸭的40%多降到了15.22%，鸭皮的酥香和鸭肉的肥嫩，让大董烤鸭有着酥而不腻的独特口感。

   “更无柳絮因风起，惟有葵花向日晴”，一句诗，饱含了这道美味两个元素，鸡肉酥软香甜，布在下面的大米，粒粒分明，吸足了鸡肉的鲜美，最精彩的是那因风而起的柳絮———大朵大朵的松露切片，香浓的味道伴着蒸腾的热气扑面而来，让人印象深刻。