开餐厅不只是烹饪经营，在如今竞争激烈的时代，想要屹立不倒，必须要有一定的“哲学”作为支撑，也就是一个餐饮团队独有的价值观与理念，如今，深圳这样具有独立“餐饮哲学”的餐厅越来越多，即便是再常见的餐饮形式，只要有与众不同的想法，就不会被同质化的大潮所清洗。

御膳：“高端的宫廷感体现在细节”

御膳

鱼子酱

御膳大理石纹牛肉

2019年8月23日，摩登克斯集团旗下又一品牌力作——御膳，在深圳摩登克斯酒店20楼举行了盛大的开业典礼仪式。御膳坐落于罗湖万象城核心商圈，装饰风格秉承豪华轻奢的设计理念，时尚、个性，拥有私密尊享的10间包厢，包厢需提前预约驾临品鉴。御膳食材挑选精益求精，匹配华美绝伦的宫廷御品创意，独具匠心的摆盘及御厨润色细节的衬托，理想中的饮食缤纷都在御膳次第呈现。御膳秉承世界名厨的烹饪理念和对原材料的极致要求，重新定义每一样食材和调料的认知，突破传统烹饪技法的全新理解，用最具美感的创意手法展现，激发全新的味蕾体验，让吃进嘴里的每一道食物都像电影一样丰富。御膳突破传统烹饪技法的全新理解，擅长低温烹调技术，专心演绎分子料理创意菜系。从食材精心甄选到出品制作工艺，从御厨的烹饪润色到摆盘上桌，每一道工序都严格把控，精益求精，匠心打造每一款美味佳肴。例如这道“公子多情”冰封卡露伽鱼子酱鹅肝，让你体验到冰淇淋般口感的鱼子酱与鹅肝的美味，而另一道“红颜知己”则是低温烹制的牛肉，每一块牛肉都带着谜一样的大理纹，搭配上殷红的红酒汁，让人忘不了她的美。

御膳食材的选用尤其精良，以真材实料加精细烹饪而著称。尤其以特定“海钓”为首称赞，御膳团队驾船出海提取当天最新鲜的野生海产，用最贴近自然的方式寻觅大海深处的顶级食材，呈现给每一位有品位、懂生活的美食追随者。这里提供1对1精准服务，实施提前预约的经营方式，为客人量身定制特定食材及口味偏爱，满足客人高标准要求，每位VIP宾客都能享受到高级服务经理无缝对接及私人管家式的御膳服务。

四季椰林：“椰子鸡需要有一个标准”

深圳是“椰子鸡”这种美食的诞生地，虽说食材来自海南，但是这种原汁原味的吃法还是深圳创造的，每当招待外地的朋友，深圳人自然而然会想到椰子鸡。不过如今市面上的椰子鸡品牌也太多了，如今四季椰林提出来，椰子鸡需要一种标准。

2019年8月25日，著名餐饮品牌“四季椰林”椰子鸡举办了品牌升级发布会暨首届椰子节启幕仪式。四季椰林重新定义了椰子鸡行业标准：以“四个椰子一只鸡”为品牌产品主张，“坚守本味、回归天然”为核心的品牌“裸烹哲学”；以及推出了4321口令：“四个椰子、三层过滤、两种水、一只鸡”的品牌语言；同时，全新亮相了四季椰林的品牌IP形象：JOJO和COCO；四季椰林通过全新的品牌定位，在品牌形象、食材菜品、餐厅环境和服务等各方面进行了全面升级，进一步提升椰子鸡行业整体品质，引领椰子鸡行业的健康发展。

与此同时，四季椰林独家创办了首届“椰子节”并推出“椰飨”空间概念展。椰子是椰子树的果实，是药食两用的佳果，而椰子汁更是人们喜爱的上等饮料，风味独特，营养价值高。椰肉色白如玉、芳香滑脆，椰汁清凉甘甜。椰子浑身是宝，椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果，可直接食用和饮用，亦可制作各式椰子糖椰子糕等多种美味食品。椰子壳可制作成各种工艺品和装饰品，椰子油更是近年广受欢迎的健康食用油。椰子鸡著名品牌四季椰林独家创办了首届椰子节，旨在让消费者更好的了解和体验椰子的天然健康美味，宣扬天然健康的饮食文化，推广海南独具魅力的美食文化。

福客：“麻辣烫必须有精神有态度”

福客现摘小农场

福客龙虾

在中国，比麻辣烫更加亲民的小吃恐怕也没几个，这种国民小吃做起来容易，想要做到太难了，福客是个例外。2019年8月28日，福客·连城新天地签约仪式暨开业典礼，在连城新天地一期隆重召开，宣布推出理性新价值“优选”、感性新价值“福客精神”，更新传统麻辣烫的认知局限，提出来麻辣烫要有自己的新态度！

福客专门引进波士顿龙虾，鲍鱼，活虾，精品牛上脑，牛雪花，特色定制款产品等高端特色食材，按功能划分三个区域——高纤维，高蛋白，精品区，每个产品都有对应的更直观的介绍，所有产品均可溯源，另外更放心的1+N模式是麻辣烫+冷串+小吃+冰粉等多款川渝特色小吃，让产品不再单一。产品之间可以进行搭配，可成席；而1→N延展模式则是在已有食材和工艺基础上，延展酸菜鱼，毛血旺，跳跳蛙冒菜套餐，多款烫饭套餐，弥补麻辣烫快餐里空缺米饭的需求。据说新升级后还会打造多个消费场景，冲泡类酸辣粉，麻辣烫，辣椒酱等零售周边产品也会越来越多，浙江拓宽接触消费者的渠道，从多方位渠道覆盖消费者的生活，让顾客可以选择的渠道更多。另外福客还推出现摘菌菇，现捞活海鲜，独家的铜制锅，这些都是技术壁垒，态度也需要技术的创新。

采写：家园报记者 谢宇野