在一片唱衰零售市场低迷的呼声中，“千平大店”的出现似乎“不合时宜”。1月1日，全棉时代深圳宝安大仟里店正式开业，这是全棉时代最新一代的PLUS形象店亮相深圳，而前不久，新派江南菜品牌——钱塘潮升级为精致艺术餐厅，该店的千平面积也将其品牌带到了前所未有的新高度。在现今，商家赚钱不易，做“千平大店”更像是“走钢丝的人”。深究下去，在短期内不能盈利，却要顶住压力去做，为的无非是为经济震荡期后的“得利”准备好入场门票。
曾经的大店抗风险系数低
新型大店需要空间完成慢生活销售思路
在12月29日的首届南山智创峰会上，经济学家、中国人民大学黄卫平带来的《迎接2020：目标与挑战》的主题演讲上表示，中国经济仍处在波动期，并且会保持较长时间。实际上，对经济发展信心不足，担心有余的忧虑已经渗透到人们日常对话当中。
在这种态势下，更多业态希望化整为零，比如以“小而美”的精品型店铺出现，而千平大店的诞生似乎有些过于乐观。千平大店倒也不是新生事物，十年前，购物中心的特产就是“千平大店”。当年，如日中天的海港集团在在CBD以及核心商圈位置开出好几个几千平大店，很多粤菜餐饮集团一一效仿。当年能去这些千平大店吃个饭，都被视作“入流”。追溯下，在那些年代，品牌开大店更重要是为了“造势”以及“人气”，在那个随处捡钱的年代，各老板们其实没有去深究千平大店出现的意义，更不知道从何提高大店的抗风险值，导致他们的成功经验就是“开一个，火一个”。随后的经济大环境进入波动期，让这些餐饮界的参天大树们摇摇欲坠，当这些餐饮大店巨人们相继离场。做其他品类的品牌们更为谨慎，因为连餐饮这等最日常消费的业态都如此扛不住，更何况它们。
江南菜钱塘潮创始人李娜表示，虽然经济大环境不佳，但是稀缺位置必须占据住，这也是她将店铺扩容到千平以上的原因，“整个深圳市场稀缺位置是很珍贵的，特别是繁华市中心的商铺，品牌如果能抓住重要位置就等于抓住了流量入口。在这样的空间内，可以玩的东西还有很多。”据了解，很多品牌拓展千平大店，会制定一套不同于普通店铺的评价体系，并不以坪效去考量店铺的价值，更多方面是影响力。当然也为后续向三四级市场下沉铺路。只有在核心城市的核心商圈做出样板，未来无论是给加盟商或者是当地消费者都能带去信心。
钱塘潮千平大店，景观布置不惜空间。
全棉时代的千平大店。
如果去逛逛现在的千平大店你会发现，他们都不是传统意义上的单店，产品丰富到可以堪称一个小百货。“大店模式”背后是“小百货化”趋势，回看全棉时代千平大店，能看到4大品类拥有上万个SKU，除了婴童系列，产涵盖了都市人的舒适健康生活方式的方方面面，开辟游戏角，就是为了让消费者脚步慢下来。而这种放下紧绷感进店消费，只能在千平大店才能实现。
千平大店并为三四线城市下沉铺路，随市场变动而转向
消费细分年代，新的消费模式、消费形态，甚至消费心理也开始有微妙变化。人们过了网购的“劲儿”，渴望在实体消费当中寻求解压之道。因此，各类蛋糕烘焙DIY店，厨艺料理工作室等等层出不穷；处处可见真人COSPLAY扮演式桌游馆、商场里的“动物园”等等，五花八门。
再细分，几个规律仍旧是万变不离其宗。将店铺利润做大做强，取决于强大的产品创新能力，以及成功的营销思路。虽然，这些品牌积极向三四线城市拓展，但是他们不会放弃对深圳市场的追求，这当中藏着对一线城市的渴望。在一线城市的核心商圈位置，呈现出一个超脱于市面上的旗舰店，与其说是商业手段，不妨说是品牌的心血呈现，这是品牌势能的展现，更是品牌文化的输出窗口。这种金字招牌如果能在深圳商圈内站稳脚跟，其在内地的发展形势会更加顺畅。
全棉时代创始人李建全接受采访时表示，他们密切关注每个城市的商圈动态变化，这种千平大店有时候也是根据城市、地段来决定，比如在苏州的苏州中心，几万方的购物中心内，千平大店只是整个购物中心的小小角落，而有些位置，看上去极不起眼，可也会拿下大店，这里是看好该商圈的未来发展。“店铺体量应该与城市、商圈匹配，并且这种面积大小也是流动的，随着市场改变而改变。”
千平大店运营压力大 熬住才能拿到未来市场入场券
钱塘潮的大动作之下，创始人李娜表示，“空间的营造给消费者制造出轻奢舒适的氛围，让食物呈现出最鲜活的样子。这种空间需要的是大面积的呈现与铺垫，只有千平大店在现阶段能做出我们想要的沉浸式用餐氛围。”她表示，千平大店并非高枕无忧，消费持续下行是肯定的，所以深圳会成为商家必经之地，在这个以年轻人为主的城市里，消费是城市活力的来源。必须在动荡期把品牌稳住，在未来的商业发展进程中才能分得一杯羹。
看上去，很多品牌在千平大店中做得很超前，很多光怪陆离的想法在店内实现，看似云淡风轻，不问“坪效”世事。它们并不是没有私心的，在好地段，热闹商圈做大店将最有利位置“霸占”下来展示自我，斥重资开店，只有店铺面积大了，才有影响力，才能成为人流量的高聚集入口，才有机会让消费者参与进来，进而达到消费目的；在那些方兴未艾的商业体先拿店，是否够大不重要，先占据“流量话语权”，随着商业体周边的写字楼逐渐聚集，高档住宅拔地而起，把剩下的事丢给时间就好了。当然，前提是：你得熬得住，谁让提前布局是未来品牌大战的“入场门票”呢？
也有不少品牌先以小店试水，同步发展大店。前不久，给皇庭广场6周年庆典生日蛋糕的昂司蛋糕让人颇有记忆点，开业时期边找了四字弟弟易烊千玺站台，为了品牌长远发展，公司初创员工就达到300位，也马上要走千平大店的路，在城市的蛋糕烘焙店里玩出社交新花样。
归根结底，品牌做这么多，都是希望消费者记住你，购买你，然后再重复购买，对你产生依赖，为了这个闭环生态，品牌们持续努力在路上。如果他们能够真正战胜晦涩经营压力，消费者的生活方式也能被持续拓宽想象空间。