“我国儿童每人日零食消费总量总体上略有上升，近年来，儿童青少年零食消费总量占食物总消费量的21%左右。”
5月18日，记者获悉，中国副食流通协会、农业农村部食物与营养发展研究所、天猫食品、良品铺子股份有限公司（下简称“良品铺子”）等单位联合制定的《儿童零食市场调查白皮书》（以下简称《白皮书》）正式发布。
记者从《白皮书》中获悉，当前我国儿童零食行业被标准欠缺、食品标注不规范、市场混乱、国内品牌信任度低等问题困扰，为规范市场和升级产业，业界呼吁制定和执行儿童零食行业标准。
据悉，现《儿童零食通用要求》团体标准已经率先发布，对该类食品原料要求、感官要求、营养成分要求、微生物指标要求、食品添加剂要求等均有相应规定。
“之前，行业规范和标准体系有所缺失，让消费者产生了‘儿童吃零食不健康’的认知。”良品铺子CEO杨银芬表示，儿童零食标准的落地，有望为儿童营养零食规划提供研发依据，良品铺子将参照中国居民营养膳食宝塔，对儿童零食产品进行全面升级，树立行业标杆，助力零食行业健康发展。
儿童食品消费容量有望达千亿规模：
零食结构有待提升
几乎所有孩子都喜欢吃零食，没有零食的童年就是不完整的。
上述《白皮书》指出，国家统计局数据显示，2019年末，中国大陆总人口达140005万人，其中不满16周岁的儿童人口数量为24977万人，占总人口的17.8%。其中，2018年适龄学前教育及小学生（3-12岁）数量约为1.59亿。
“随着二孩政策的深入，预计未来我国儿童数量还将持续增加，对应的儿童零食市场将有望达到千亿规模。”
“一个小孩从上幼儿园开始到大学毕业，大约有20年的时间是在校园度过的，校园团体餐、校外零食是这二十年中孩子食品的重要组成部分，这是不可否认的事实。”中国副食流通协会会长何继红指出。
然而，中国儿童零食的消费结构相较于发达国家，仍处于较为初级的阶段，市场有着巨大的提升空间。
如何为这1.59亿儿童做好零食，是当前中国零食企业面对的机遇与挑战。
据业内人士介绍，部分儿童食品为增加口感加入多种添加剂；部分零食打着“儿童”概念，但成分其实与普通食品成分无区别；部分食品宣称适用人群的成分与实际不符合；部分家长被“洗脑”，对儿童食品判断标准欠缺。
“导致上述乱象的一个关键因素，在于标准的缺失。”该《白皮书》指出，国外儿童零食标准严苛，譬如日本在儿童食品制造业中有包括品质、卫生、原料、营养成分、包装容器的材料和规格的严格规定。然而，国内除对婴幼儿配方食品、辅食有规定外，尚无关于儿童零食的概念和标准。
国内零食知名企业良品铺子，去年曾决定将儿童零食作为高端战略的重要方向之一，拓展细分市场。但在做产品市场调研时，该公司却发现业内没有专门针对儿童零食的相关标准。据该公司有关人士称，“不少宣称儿童食品的产品，但执行的多是成人食品标准。”
“儿童食品有6000多亿元的市场容量，其中，健康零食需求将近千亿元市场的规模，但是，行业缺乏代表性儿童食品品牌，这是巨大的生意机会。”天猫休闲零食行业负责人秋玥也表示，该平台上的食品板块在过去一年中健康品类增速很快，为此，该平台拟和符合要求的商家一起，将全产业链打通，打造出B端的声势。
此外，上述白皮书还指出，目前国内涉足儿童零食的企业数量庞大、价格战此起彼伏、促销手段五花八门，这对产品创新、营销创新、品牌形象塑造等方面造成一定限制，“需要行业龙头企业引领和优化行业发展”。
儿童零食团体标准率先发布：
少糖少盐少油
针对现状，《白皮书》提出“以标准制定引领儿童零食健康发展、提升儿童零食营养价值、确保儿童零食食用安全、加强对儿童的教育引导”四点建议。
记者发现，在5月17日，中国首份《儿童零食通用要求》团体标准已率先发布，该团标由中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会联合发布，起草单位包括武汉良品铺子股份有限公司、广东滨崎食品有限公司、宁波吉典健康科技有限公司等，该团标描述了原料要求、感官要求、营养成分要求、微生物指标要求、食品添加剂要求等方面。
譬如，规定了儿童零食所使用油脂不应含有反式脂肪酸，以及不能使用经辐照处理的原料；此外，团标提出少添加糖、盐、油的规定，并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值；团标还强调了产品物理层面食用安全性的感官要求，如规定产品的组织形态不能有明显尖锐突出物，口感不崩牙等要求。
“虽然反式脂肪酸能让食物的味道、口感更好，但会影响儿童的生长发育。辐照处理的食品不会有放射性危害，但会破坏食品中的营养成分，不能满足儿童的营养需求。”良品铺子工厂质量管理部负责人陈志峰如是解释。
关于儿童零食需要重点加强营养补充的内容，《白皮书》中也进行了多维度的论证。在加强对儿童的教育引导方面，表示在进行营养指导和教育时应该采取正面教育的方式，告诉他们应该选择什么样的食物作零食，什么时间吃零食合适，“而不是告诉他们不要做什么”。
《白皮书》还指出，家长最关注儿童零食的健康需求，会倾向于天然、健康、无添加、大品牌、价格相对较高的儿童食品，儿童自身则更关注口感、包装。如何取得两者的平衡，是零食生产商的创新切入口。
值得一提的是，现有部分零食企业、食品企业在遵循上述团体标准生产研发相应产品，良品铺子就表示，该公司的儿童零食产品线主要包含饼干、果冻、功能型糖果、儿童鱼肠、牛奶等产品，其中，有30款产品完全符合团标。“我们已明确提出，所有儿童零食产品持续启动升级迭代工作，未来将全部符合儿童零食标准。”
但有业内人士指出，食品生产产业链涉及面广，不仅是生产企业方面需要执行标准，建议相关供应商和企业也深入研究儿童零食配方标准和质量标准，根据不同年龄段的儿童的营养需求，生产和供应相应的配料。