生鲜供应链企业叮咚买菜1月17日发布的《2021年度消费趋势报告》（下称“报告”）显示，2021年，深圳、杭州用户更爱选择经典的肥肠鸡锅底，分别与菌蔬拼盘、火锅混合丸中和辣度；广州人们则独爱潮汕风味牛肉清汤锅底，“90%手打牛肉丸”成标配。

叮咚买菜推出的“叮咚大满冠”是专门针对消费者居家吃火锅的场景。2021年9月，该系列首批上线了18个口味的锅底和多种灵活的配菜单品/组合。以北京为主的华北地区用户忠于香辣羊蝎子口味，并喜欢配上内蒙谷饲雪花肥牛卷；上海、南京地区用户买得最多的锅底是清淡的胡椒猪肚鸡，选择最多的配菜是牛奶滑鸭血；成都、重庆用户喜食牛油麻辣卤味锅底，爱选8秒脆毛肚、原切肥牛片搭配；苏州、厦门用户则都喜欢菌菇鸡汤锅底，配菜分别最喜欢脆骨鱼豆腐和小油豆腐。

深圳、杭州用户更爱选择经典的肥肠鸡锅底，分别与菌蔬拼盘、火锅混合丸中和辣度。

报告显示，随着预制菜品的质量与调性双双提升，年轻人对预制菜类的接受度与日俱增。叮咚买菜数据显示，2021年，叮咚买菜预制菜全线产品销量（单位:份）同比2020年增长300%，包含预制菜的订单在整体订单的渗透率已经超过40%。另外，在购买预制菜的用户中，超过70%的用户年龄在35岁以下。高质量的预制菜正在解决年轻用户对菜品品质不高、不健康的担忧。

2021年，在购买预制菜的叮咚用户中，超过70%的用户年龄在35岁以下。

从时间上来看，工作日和周末的预制菜订单占比分别为66%和34%，也就是说，在忙碌的工作日，人们已经习惯下单预制菜来高效制作每日的菜肴；在周末，则更喜欢等上一单新鲜的蔬菜肉类来做居家的美味大餐。

据了解，叮咚买菜的预制菜系列目前共有超1000个SKU，品类上既包括切洗好的拆封即下锅的净菜，也包括其自研的、拆包复热就能上桌的丰盛“硬菜”，还有针对不同餐饮场景的多个自有品牌。2021年预制菜系列全国区域销量超1亿份。

其中，既能做硬菜又能做零食宵夜的“拳击虾”小龙虾表现不俗。数据显示，叮咚用户2021年共吃掉大约1.288亿只小龙虾，这些小龙虾首尾相连的高度相当于约1165座珠穆朗玛峰。

“拳击虾”小龙虾既能做硬菜，又能做零食宵夜，在所有预制菜表现不俗。

报告显示，目前叮咚买菜用户对安全有机以及可溯源食品的需求量逐渐增大。2021年，叮咚买菜产地直采的规模与有机、供港蔬菜销量都持续高速增长，生鲜产地直采的比例近80%，有机和供港菜的销量（份）增速高达121%。

2021年，叮咚买菜建立了“宝妈严选”专题，提出了更严、门槛更高的产品准入标准，为宝妈宝爸们和注重安全健康的群体，精选出让人可以“闭着眼睛”购买的高标准食材。其中优饲鲈鱼已经成为“宝妈”群体的最爱。

优饲鲈鱼成为“宝妈”群体的最爱。

2021年，用户最喜欢的5款叮咚买菜和合作伙伴联名商品分别是叮咚买菜和伊利联名的低温牛奶、光明有罐回忆风味酸牛奶、与桃李联手做的藜奇亚吐司面包、好米贩的蟹田香米和“网红”每日生打椰子风味发酵乳。

报告显示，用户更喜欢在买菜的同时带束花。2021年，叮咚买菜共计送出超过1.8亿枝鲜花到500万个家庭。其中，浪漫的红玫瑰、尤加利叶+红豆、水仙百合（多头）、活力橙光康乃馨混搭小花束、扶郎花成为用户最喜爱的Top 5鲜花品类。

红玫瑰是叮咚用户最喜爱的5鲜花品类。