全区首个社区文化联盟

成员个个有道拿手菜

春节不是过完了吗

怎么灵芝园还在过大节？

舞狮、变脸、广场舞

看精彩表演

领免费品尝券

……

灵芝园社区文化广场热闹非凡

社区邻里迎来一件喜事

“灵芝味道”饮食联盟正式成立

首批8家老字号成员授牌加盟

活动现场

今天上午，灵芝园社区举行“灵芝味道”新春开市暨“灵芝味道”饮食联盟成立活动，成立全区第一个社区文化联盟，开跑新安街道“文化强社区”第一棒。活动由新安街道宣传工作部、宝安区消费者委员会指导，街道党工委副书记、办事处主任王曦，党工委副书记张军，党工委委员、宣传工作部部长周展明，办事处副主任江静波、新安工商联（商会）会长林填发及商家代表、居民代表等100余人参加活动。

活动现场，除了为东山茶寮、宝兴餐厅、华怡潮州餐厅、客家情、西江风味馆、老石家包子铺、裕芳餐厅、新星客家城等8家首批饮食联盟成员单位颁发证书外，还为现场的居民派发了免费品尝券，同时所有成员单位还在社区党委、工作站的监督下，签订了联盟诚信公约，承诺树立“诚信经营、文明服务、信誉至上”的良好形象，搞好安全、卫生、市容等建设，培育饮食文化，开展公益行动，合力打造“芝兰家园  和美灵芝园”。

小新了解到，灵芝园位于宝安老城区，是老宝安人文历史的发祥地之一，改革开放、深圳建市以来，第一批新安人就工作生活在这一片区。民以食为天，如今灵芝园社区各式各样的餐饮水果店有97家，其中经营历史超过十年的就有10多家，老店门庭若市，“灵芝味道”饮食文化醇厚弥笃，渐入人心。 “灵芝味道”饮食联盟将开展一系列活动，推出“灵芝老字号”、“灵芝美食”评选，制作“灵芝味道”美食推广地图，指导有条件的成员单位参评区级非物质文化遗产，拍摄《舌尖上的灵芝》宣传片，组织专业摄影（像），撰写饮食文化故事，全媒体推介“灵芝味道”等，做好做足“灵芝味道”文章。该联盟成立秘书组，不断吸纳新成员，为成员单位收集、传递信息，汇总意见建议。同时，会定期组织召开协商共治工作会，检查、督促成员单位践行诚信公约，发挥行业优势，为社区治理群策群力。

据悉，区六届四次党代会提出“充分发挥以文化人作用”的要求，2019年新安街道工作会议把文化建设作为工作的重中之重，下发《新安街道文化强社区实施方案》。成立“灵芝味道”饮食联盟就是认真贯彻落实区、街道的工作部署，充分发挥文化“以文乐民，以文育民，以文化民，以文惠民”润物无声的软治理优势，发掘和培育灵芝文化的内涵与外延，发动行业自律、自治和参与社区治理的主动性、创造力。这也是全区第一个社区自发形成的文化联盟，对社区文化建设具有探索和借鉴意义。

首批加入联盟的8家餐饮店均是灵芝园社区的老招牌，经营均超过十年，其中东山茶寮、裕芳餐厅更是经营了23年之久。家家有段动人故事，家家都有拿手菜，且让小新一一道来。

老石家包子铺

“离家久了，想念妈妈的味道”，老石的媳妇说，最初经营餐馆时就是因为太想家，太想吃妈妈做的饭。

老石家包子铺于2003年开业，至今已有16个年头。最早以饺子为主打食品。一次，供自家食用的包子刚出笼，被用餐的客人闻到，赞叹好香，有着西北人朴实、豪爽性情的老石慷慨地送了几个包子给客人，谁知客人一吃就感叹起来：啊，这就是妈妈做的味道！此后，店里销售的食品增加了包子。老石的媳妇在十四五岁时跟妈妈学做包子，选用传统无添加的面粉，手工和面，老面发酵；猪肉馅包子用猪前腿肉，肥瘦搭配，手工剁肉沫；牛肉馅的包子一定要选用肥牛做馅料，据介绍只有这样做出来的包子才多汁鲜嫩。

老石家的包子是平实的美味，食材质朴，但搭配合理。此后的售卖中，包子逐渐取代了饺子在食客心中的地位，变成了主打食品，远近闻名。

西江风味馆

西江肇庆段，风光秀丽，盛产鲫鱼，以肉质细嫩，营养价值高，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效而出名。

17岁的张韬是知识青年下乡，后参军入伍，当同龄人还不能真正理解生活意义时，他已经历磨练，开始思考自己的人生。少时离家，母亲上了年纪，定居香港，自己无法在身边照顾，心痛难安，几经思索，1985年他毅然辞去国家干部的工作，到深圳落脚，方便看望和照顾母亲。

母亲爱喝粥，张韬就学会煲得一手靓粥；母亲喜欢吃西江的鲫鱼，张韬就托人从家乡带回鲜活的西江鲫鱼；母亲怕鲫鱼里的小刺，张韬就练习刀法剔除细刺，切成片煲粥，剔下的鱼大骨蒸好浇上专门研制的酱汁。这种酱汁以豆豉为主料，浓郁醇厚，回味绵长。西江鱼肉质滑嫩鲜美，煲出来的粥入口清甜，搭配浇了特殊酱汁的蒸鱼大骨，浓淡适宜，相得益彰。母亲吃得越开心，张韬就做得越有劲，慢慢在亲朋戚友中受到追捧。在朋友的推崇和鼓动下，1999年，张韬的“西江风味馆”应运而生，专做西江风味菜。

如今，西江风味馆在宝安区远近闻名。这家朴实无华的餐厅，没有时尚的装修，没有动人的表白，就像一个内敛淳朴的家庭妇女，细心打理自家的小天地。工作后，一碗粥下肚，胃觉舒展，一天的忙碌松懈下来。心的宁静，就是回家——这就是张韬的坚持所在。

新星客家城

“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。”东坡先生一首《食荔枝》是对罗浮山物产丰茂的真实写照。罗浮山地处北回归线上，雨量充足，四季果蔬不断，有天然中草药库之称。

“我的家乡水好地好农产品好，可是农民却不富裕，2006年创办了新星客家城，想法很简单，就是让大家吃到家乡的好食品，让家乡的农民有收益。”徐立新提起过去不无感慨。为了找到最好的煲汤中草药，他翻山越岭走了好几个村庄；为了保障禽类的品质，他在自家几十亩的果园里养上了鸡鸭鹅。猪是地道的农家猪，油是订制的传统土法压榨花生油，豆腐用罗浮山的水磨制又滑又嫩，蔬菜只做应季菜品，不打农药，虫吃一半人吃一半。“我是个吃家，爱好就是吃，我们做地道的客家菜，好吃又健康。”徐立新说。

新星客家城做新鲜、地道、传统、绿色的客家菜，树立了良好的口碑。

裕芳餐厅

如果说陪伴是最长情的告白，那照片中的这位长者当之无愧，是裕芳餐厅最忠实的伴侣。23年前，裕芳餐厅刚刚开业不久，这位奶奶就光顾了。早餐，她会叫一份八刀汤米粉，一个人安安静静的享用；中午有时也来，点一盘最喜爱的炒大肠。用餐间隙，她主动找服务员聊天，说说生活起居的事儿。餐厅来了一个叫小花的服务员，奶奶非常喜欢她，每次都叫她点餐，一来二去，演变成一种仪式，一种属于两代芳华之间的默契。

时光荏苒，裕芳餐厅在接下来的十几年经历了风风雨雨，旧貌换新颜，老奶奶始终相伴，直到现在。每每回想，客人不经意的一句点赞，都能带给裕芳人带来长久的感动！

宝兴餐厅

盐焗鸡是客家人在迁徙时，将宰杀的活禽放入盐包中，以便贮存携带，既缓解原料的匮乏，又可滋补身体，运用智慧制作的知名菜肴。

宝兴餐厅的盐焗鸡，秘制配方源自现年86岁的阿婆——阿妹。阿妹十五六岁就学得一手好厨艺，十八岁出嫁。有一年刚入冬，她的婆婆耐不住寒湿，咳嗽起来，茶饭不思，吃药也不见好转，最后竟卧床不起。阿妹的妈妈听闻亲家母生病，杀了两只鸡，按照客家人的习惯洗净放入盐袋带来探望。阿妹知婆婆不吃炖鸡，寻思良久打算做焗鸡，鸡和盐放入陶罐，在高温的作用下，散发出独特而浓郁的香味。躺在床上的婆婆闻到香味有了食欲，见焗好的鸡澄黄鲜润，顿时胃口大开。阿妹见婆婆喜欢吃盐焗鸡，就将滋补身体的药物调配好，涂抹在另一只鸡上，然后用纸将鸡包好，放入炒热的盐中用砂煲煨熟，药物的滋补与鲜嫩的鸡肉融合一起，焗好的鸡皮澄黄光泽，香味醇厚，不仅口味独特，且有滋阴补肾，凉血润燥，温脾暖胃的功效。婆婆吃下不几日身体就恢复了，一家人欢欢喜喜地过春节。

婆婆感怀阿妹的勤劳孝道、亲家的和睦善良，在阿妹生了孩子后，就将这种添加了药物的鸡叫做阿嫲盐焗鸡。后来，阿妹盐焗鸡的独特配方和制作技艺一代一代传了下来。

东山茶寮

为熬制眼前这碗八刀粉的汤，用骨头、猪肉、香菇、鱿鱼等食材配比，悉心调剂，最终盛上舌尖美味。“下飞机第一件事不是回家，是拖着行李到东山茶寮吃碗八刀粉。”才回国的李先生打趣说：“我是吃这个长大的！”1995年开业至今，东山茶寮不知不觉中融入到宝安人的饮食生活。

用做一碗靓汤的匠心，专注于每一道菜——东山茶寮的葱油鸡用材讲究，将白切改为手撕，皮肉分开，鸡肉入口滑润细嫩、清鲜醇厚，鸡皮脆爽、葱香四溢，适合不同地域人群的饮食习惯，成为到店必点的美食。

无论逆境还是风调雨顺，东山茶寮坚持从紫金采购生态农家猪，作为主食材进行烹制。追求原汁原味，做出家的味道，是经营者黄向平对紫金家乡的不解情结。

华怡潮州餐厅

“潮州佳肴甲天下”是1988年国家副主席王震在品尝潮菜后，欣然命笔题下的赞语。潮州菜与闽菜同源，在清末民初时初成菜系，以烹制海鲜取胜，口味清淡，原汁原味，工艺精巧，精制美汤，注重养生调理，其以“色、香、味、形”俱佳而远播海内外，深受世人赞美。

华怡潮州餐厅于1992年开始营业，初时以家常菜为主要菜品，2006年起主要经营海鲜、冰鲜等潮州特色菜品及小吃。为保障食客吃到最新鲜和最好口感的菜品，餐厅每天采购新鲜食材进行烹制，华怡潮州餐厅将秉承这一宗旨，勤勤恳恳地为客人服务，坚持做最好的潮州菜。

客家情

南昆山捞腐竹

‘客家情’是我的事业，我将遵从黄先生的嘱托，以毕生精力做好适合大众消费的客家菜，弘扬客家饮食文化！”赵小彬如是说。