“辣条猪肉脯”“奶茶味蛋黄酥”“柠檬凤爪”“火鸡味辣条”等网红零食单品，目前正在火热进行中“618”年中消费季受到热追，独特口味的美食，成为当前年轻人的“心头好”。

据天猫食品发布《2020天猫美食消费趋势报告》显示，随着新兴人气市场的崛起，食品行业从满足日常刚需到自我实现形成四大矩阵：高端享受型、健康品质型、平价享受型、生活必需品。

其中，猎奇出击的“特色口味”和“高颜值”“小包装”，满足了消费者差异化“小需求”。

近年来，传统零食纷纷被“翻新”，在传统的外衣下，创新口味，成为新潮零售，重回消费者怀抱……比如一款柠檬去骨凤爪，采用大个头鸡爪原料，通过现代工艺冷卤12个小时，酸辣入味，升级了好味道，而剔骨保留了脆骨，嚼起来更爽脆。

“口感上是爽脆的，冰上更好吃。”有用户表示，有一次尝试柠檬口感的去骨凤爪，以为是比较奇怪的口感，没想到吃起来特别清新爽脆。“真的是看剧最佳搭档，一口一个永远吃不腻。”

蛋黄酥也是传统食品，但现有食品企业将之改良：增加网红爆款芋泥波波奶茶的荔浦芋泥馅料，日式雪媚娘馅软糯Q弹能拉丝，两者口味互补，口感类似于可以咬着吃的“奶茶”，吸引年轻用户们争相下单。

“加上秘法去腥打散的咸蛋黄，沙香不油无干咽口感，四层用料清香酥皮，比以前的更美味。”据研发该新品的零食企业良品铺子有关人士说，该品对含油、含糖量进行过调整，不油腻，甜度适中。

在传统食品基础上创新的网红零食，用有趣和好吃吸引年轻消费群体。据《2020天猫美食消费趋势报告》显示，网红款食品在过去两年均保持高增速，且增长远高于行业整体。

在零食市场，一方面，不少新锐品牌靠“颜值”打入市场，通过独特定位与更符合现代人审美的颜值、文化元素而受到人们追捧；另一方面，量小解馋易分享的“小包装”成为零食新趋势。

“我们本月新推出的系列网红单品均为复合型口味，在原有的美味中注入新鲜刺激。而这一研发思路来自消费者在各平台留言推出的产品计划。”良品铺子有关负责人指出，在竞争激烈的零食市场，只有在食材升级、口感反差、颜值提升等方面做好准备的“网红零食”，才能C位出圈。

上述《报告》还显示，年轻消费者们在消费时，不仅追求好吃，还要在吃的过程中发现惊喜，他们乐于尝试新鲜口味，也追求颠覆传统的吃法和呈现。