随着中秋临近，月饼销售已进入冲刺阶段。奥一新闻记者昨日走访广州消费市场发现，今年的月饼销售行情喜人，普遍已进入“清货模式”，价格则比去年略有上涨。
第一批货已卖光，加购的第二批进入清货模式
近年来，随着民众对于传统节日的重视程度逐渐加深，加上疫情防控常态化后消费需求复苏，使得月饼需求量大增。“今年月饼销售情况良好”。海珠丽影广场沃尔玛超市的销售人员告诉记者，“第一批货已经卖光，加购的第二批（月饼）目前也进入清货模式。”
图：沃尔玛超市，月饼稳占销售C位。
高德置地广场永旺超市的销售人员也表示： “今年我们从8月5日就开始卖月饼了。截至9月16日，第一批月饼已经卖完，超市正在上新第二批。”
同样在各大酒店，记者也遇到了相同的情况。“礼盒装已经卖完啦。”珠江新城陶陶居酒家的采购人员表示，今年的月饼销量火爆，部分种类已经售罄。广东大厦今年共推出了三个品种五个系列的月饼，据销售人员表示：“目前只剩余少量的五仁月饼。”
企业团购仍是月饼的购买大户
与去年相比，今年月饼的销量有变化吗？据陶陶居酒家的采购人员介绍：“截至目前来看，今年线下门店月饼销量与往年大致持平。”他表示：“去年由于受到疫情影响，销量几乎全靠公司团购订单来支撑。今年由于疫情有所缓和，散客订单数量增多，团购单有所减少，因此总体持平。”
在价格方面，部分品牌月饼厂商表示，“由于糖、油等原材料成本上涨，再加上人工成本上升”，因此“今年的月饼售价比去年高出一成左右”。
据奥一新闻记者了解，企业团购仍是月饼的购买大户。在广州开发区经营一家人力资源公司的王女士（化名）表示，“每年都给员工发月饼，今年大概团购了400盒左右。”她还告诉记者，身边的其他企业大多数都会在中秋节给员工发放月饼福利，“中秋节嘛，图个喜庆。同时也是激励和人力建设的重要方式之一。”
月饼利润有多高？广州酒家毛利率58.37%
庞大的市场需求带动了月饼销量的大幅增长。艾媒咨询数据显示，中国月饼销售额从2015年的131.8 亿元增长至2020年的205.2亿元，呈现上升趋势，预计2021年中国月饼销售规模达218.1亿元。门槛低、利润高的月饼行业也吸引了众多商家入局。据天眼查数据显示，截至目前全国月饼相关的在业和存续企业共计2.4万家，其中广东数量最多，共有3035家月饼相关企业，此外，排名前五的地区还包括河南2310家、广西2301家、山东1361家、山西1338家。
有人说，月饼生意是“一年不开张，开张吃一年”。动辄一两百元的月饼里面利润有多高？拿月饼界的传统厂商广州酒家来举例，2020年广州酒家全年营收里，有42.4%都是来自月饼礼盒的售卖。据广州酒家财报显示，2020年公司月饼系列产品营业收入13.78亿元，营业成本5.74亿元，毛利率高达58.37%。2019年其月饼系列产品的毛利率更是高达62.27%，仅次于其餐饮业的62.57%，而餐饮业营收仅为月饼系列的六成。因此，广州酒家曾被形容为“靠月饼上市的餐饮企业”。而元祖股份、美心月饼等老牌月饼企业的毛利率，也都不低于60%。
白天鹅宾馆总经理助理伍德林介绍也曾透露，白天鹅每年的月饼收益已经达到了5000万元级别，据粗略统计，去年疫情期间酒店餐饮带来的收益占酒店整体收入的55~57%，其中月饼占比20~30%。
高利润吸引洋品牌入局，一盒月饼上千
也许正是看中了月饼的高利润，除了广州酒家、美心月饼等传统的月饼厂商，一些新玩家也加入到了这个市场中来。例如星巴克、喜茶、元气森林、哈根达斯等餐饮品牌；百草味、三只松鼠、良品铺子等休闲零食品牌也纷纷推出月饼产品。
记者注意到，今年哈根达斯推出的“彩云追月”冰激凌月饼一盒8个卖到了668元。跟卢浮宫联名的月饼，更是高达1188元一盒！
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬分析认为：“基本上来说，现在所有的月饼整个价格由三部分组成，第一部分是原料部分、单纯的产品属性；第二部分就是情感属性；第三部分是健康属性。哈根达斯跟卢浮宫联名的月饼更多是放在情感属性、文创的独特性，所以让整个产品的溢价空间可以达到最高。”
他同时指出：“从传统消费来看，月饼是一种情感属性较强的商品，具备不可替代的人际纽带作用。如果整个月饼行业进入了一个高度同质化的节点后，该如何凸显自身的差异化优势，以及如何打造以价值为导向的全新的生态圈，值得行业进一步深思。”
奥一新闻记者 管玉慧 张洁莹 刘婕
