9月21日，广州早茶传统店发布会在广州市文化馆举行，现场发布第一批“广州早茶传统店（门店）”“广州早茶传统店（总部）”名单。中国大酒店·四季中国等40家餐厅摘得“广州早茶传统店（门店）”称号，广州酒家等三家总部企业荣膺“广州早茶传统店（总部）”。

今年5月1日，《广州早茶传承保护规定》正式施行，明确广州将开展早茶传统店的评价认证。此项工作由广州市市场监管局、市文化广电旅游局、市商务局牵头开展，首批名单依据此前发布的《广州早茶传统店评价实施指引（试行）》《广州早茶传统店总部评价实施指引（试行）》产生，既定位“保护传承”，又立足“创新发展”，紧扣广州早茶“非物质文化遗产特征”内核，更进一步传承和发扬广州早茶传统文化。

“评价权重最大的是‘市场反馈及消费者综合评价’，涵盖网络平台顾客评价数据和12345热线投诉数据，特别是注重‘早茶传统店专项要求’和‘食品安全管理体系’等多项指标，力求让评价结果更加贴近社会反馈，更加符合消费者的真实心声。”发布会上，广州市市场监管局的两位早茶发布人详细解读了首批名单“诞生”背后的故事。据介绍，该评价体系把“好不好”的判断权最大程度交给消费者，如总部评价采取“门店+总部”双层把关机制；总部旗下在广州区域内的所有门店，任何一家不达标，总部整体评价即不合格。这一“一票否决”的设计，旨在倒逼连锁企业总部把管理责任落实到每一家门店。

据介绍，此次评价活动，全市共有197家门店申报。经第三方评价机构严谨的资料初筛和现场评价，40家早茶门店脱颖而出，另有3家总部通过评价，这3家总部的门店有72家，即112家门店通过第一批评价。发布会现场，首批“广州早茶传统店”逐一亮相。

每一家“广州早茶传统店”，不仅承载了城市记忆与乡愁，更是广州一个个最鲜活的美食地标。发布会上，首批广州早茶传统店代表还发布了“早茶行业倡议”，承诺保障食品安全、规范经营服务、坚守传统技艺、传承广府文化、培育后继人才，共同守护广州早茶的金字招牌。